domingo, 15 de julio de 2012

Receta de masa para Croissant y Colaboración Harinas Saiz


                                Si clicas en la imagen descubrirás el mundo de las Harinas de Felix Saiz

Nos encanto la colaboración con Harinas Saiz, ya que son sinónimo de calidad, además son una de las pocas empresas que elaboran harinas 100% naturales, sin aditivos ni mejorantes químicos, harinas artesanales y de máxima calidad. Cuidando tanto la elaboración, como la selección del trigo que es la base fundamental de su calidad.
Esta quizás es una de las recetas de la que nos sentimos mas orgullosos, tienes que ser constante, delicado, y no tirar la toalla ya que es un poco costosa.
Ingredientes:
Masa madre :
100 gr harina de fuerza
25 gr levadura fresca
125 ml leche tibia
Diluimos la levadura en la leche y agregamos la harina, y dejamos una masa homogénea. Tapamos con papel film y dejamos reposar durante toda la noche en el frigorífico.




Ingredientes:
400 gr harina de fuerza
125 ml leche
1 huevo grande
70 gr azúcar glas
250 gr de mantequilla buena ( Milbona)
12 gr sal
Preparación:
Batimos el huevo con la leche y agregamos el azúcar glas. Incorporamos la harina junto con la masa madre. Cuando esté bien mezclado y se agarre, no se pegue en las paredes del bol reservamos tapado con film.
Mientras ponemos la mantequilla entre dos capas de papel film y golpeamos con el rodillo hasta que se aplaste con 2 cm de grosor en forma rectangular.
Estiramos la masa que ya habrá reposado en forma de rectángulo. Añadimos la mantequilla y doblamos los extremos y luego la mitad superior hacia el centro. Le damos la vuelta y volvemos a amasar hasta dejar de nuevo la imagen inicial en forma de rectángulo. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos para que la mantequilla tome cuerpo y no quede pringoso a la hora de trabajar. Repetimos este proceso 3 veces, si lo hiciésemos mas nos quedaría un Hojaldre.
Finalmente aplastamos con 2 cm de grosor, y con ayuda de un cortador de pizza cortamos triángulos que iremos enrollando para crear los deseados croissants.





Podemos realizar también Napolitanas de chocolate agregando una onza de chocolate antes de enrollarlos.
Pintamos con una yema de huevo mezclada con 20 ml de leche y
dejamos leudar durante 2h, duplicarán su volumen. Horneamos a

180 grados durante 15 minutos.


Podemos pintarlos con almívar, y un poco de mermelada de melocotón.

También se pueden congelar y tenerlos para cuando necesitemos.









domingo, 8 de julio de 2012

Nueces cantonesas

NO habéis llegado nunca a un Restaurante Chino y pedir solamente Nata con Nueces por las nueces? Yo creo que a muchos sí. Incluso se debería crear algo en Facebook como “Los que pedimos postres en el Chino solo por las nueces”… y es que tienen un sabor y son tan crujiente… pues mirad aquí tenéis la recetas:

200 gr de nueces
200 gr de azúcar
200 gr de agua


Lavamos las nueces y las escurrimos.
En una sartén ponemos el agua y el azúcar y dejamos hasta que hierva. Cuando hierva incorporamos las nueces y dejamos unos 8 minutitos mientras no dejamos de remover.
Pasados estos 8 minutos retiramos a poder ser una por una y dejamos reposar en un papel de horno. Cuando ya las tenemos todas las dejamos enfriar.
Seguidamente calentamos una sartén con aceite de girasol y freímos a puñaditos.
Ideal para un Helado de Nata con nueces como el que hemos utilizado nosotros.




sábado, 16 de junio de 2012

Come Fruta y Ensaladita de Patatas y Tortilla de Alcachofas

En esta entrada hablaremos de nuestra Colaboración con la Empresa ( ComeFruta)
Una Empresa de venta on-line de fruta y verdura con una calidad y sabor impresionante.
Además encontraréis toda la fruta y verdura de temporada.
Su página web es: http://comefruta.es/
Y no os lo perdáis porque el IVA y el TRANSPORTE están incluidos en el precio!
Así que cuando vimos tal cantidad de verdura empezamos a hacer recetas.
De primero una ensaladita de Patatas:
Ingredientes:
Patatas
2 huevos duros
1 cebolleta fresca
2 tomates raff
Mayonesa
Aceitunas verdes
Aceitunas negras
1 lata de atún
Preparación:
Empezamos poniendo a hervir las patatas durante 18 minutos. Una vez cocidas las reservamos en el frigorífico para después pelarlas y cortarlas en rodajas no muy finas.
Cogemos una bandeja y ponemos las rodas de patatas. Las pintamos con mayonesa, cortamos rodajitas de tomate y las añadimos, el atún y el huevo rallado por encima. Y para aumentar el sabor la cebolleta fresca cortada en rodajas. Acompañaremos con aceitunas al gusto.
Que rica verdad!!




Y de Segundo:
Tortilla de alcachofas:
Ingredientes:
6 huevos
8 alcachofas
Sal
Pimienta
Este gran clásico para acabar con la temporada de alcachofas.
Pelamos y limpiamos las alcachofas y las cortamos a trocitos, salteamos en una sartén hasta que queden bien tiernas.
Batimos 6 huevos y en una sartén a fuego medio añadimos la mezcla. Esperamos a que cuaje para darle la vuelta.
Y ya la tenemos lista!
Las tortillas vienen bien ahora en verano porque frías también están muy ricas!



miércoles, 23 de mayo de 2012

TRONCO DE PATATA



Este plato es perfecto para el verano, además lo puedes hacer un dia para otro y todavía está más rico!
Ingredientes:
8 o 10 patatas
Pimiento del piquillo
Aceitunas rellenas de anchoa
 2 Huevos duro
Langostinos cocidos
Mayonesa
Atún
Anchoas

Preparación:
Empezamos hirviendo las patatas ya peladas hasta que queden tipo puré. Reservamos en el frigorífico.
Mientras cortamos las aceitunas, las anchoas, los langostinos y el pimiento.
En un cazo ponemos a hervir los huevos duros durante 10 minutos y los troceamos o rallamos como más guste.
Ponemos una base de papel de aluminio y lo forramos del puré de patata que teníamos en el frigorífico. Pintamos una capa de mayonesa y rellenamos con aceitunas, las anchoas, el huevo duro, los langostinos, el pimiento del piquillo y le damos otra capa de mayonesa.
Enrollamos con mucho cuidado pintamos de nuevo con mayonesa y decoramos por encima al gusto.


martes, 8 de mayo de 2012

CAÑITAS DE CHOCOLATE


1 placa de hojaldre
Mantequilla
1 tableta de chocolate de repostería
Fideos de chocolate
Pectina o bien un almíbar

Receta:
Extendemos la placa de hojaldre y untamos con mantequilla, volvemos a juntar por la mitad la placa y con la ayuda de un rodillo estiramos a la medida inicial. Repetimos la acción untando con mantequilla ( esto nos ayudará a que la masa quede esponjosa).
Seguidamente realizamos unos rectángulos mas o menos de la misma medida y añadimos dos tabletas de chocolate o bien nutella si queréis.
Horneamos a 190 grados durante 10 minutos.
Al finalizar pintamos con pectina de manzana o bien con un almíbar ( 25 gr de agua por 25 gr de azúcar llevado a ebullición), y echamos unos fideos de chocolate por encima.


miércoles, 25 de abril de 2012

Arroz con verduritas


Este arroz es perfecto para aquellos domingos que nos apetece un arroz pero no queremos que sea muy pesado.
Ingredientes:
1 Pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla
2 alcachofas
10 espárragos de margen
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 tomates rallados
6 judías verdes
Caldo de verduras
2 tacitas de arroz por persona
Sal
Pimienta

Preparación:
Cortamos primero todas las verduritas muy pequeñas.
Empezamos pochando en una paellera la cebolla y el ajo, cuando estén a medio hacer añadimos el pimiento rojo y los espárragos.
Seguidamente agregamos la zanahoria, las judías verdes cortadas pequeñitas y por último la berenjena y las alcachofas.
Cuando ya estén todas las verduras rehogadas añadimos el tomate rallado y el arroz ( 2 tacitas por persona) y añadimos 1 litro de caldo de verduras o bien hasta que cubra todo el arroz.
Dejamos durante 15 o 18 minutos, y finalizamos con un golpe de horno ( 5 minutos con el horno a 200 grados, para que quede tostadito por encima)
Listo para servir! Que sano!


jueves, 19 de abril de 2012

Curso de Cocina EL MUNDO DEL SUSHI

Seguimos con el segundo curso de  ( www.LaCocinadeMarciLaia.com) en el Restaurante BRÉTEMA!
Los Cursos de Cocina van dirigidos a todo tipo de personas, con ganas de aprender, y pasar un buen rato.
Éstos, tratan de temáticas distintas, el segundo curso será, El mundo del SUSHI!
Día: 28 de abril a las 17:30h
Lugar: Restaurante Brétema
Precio: 15 euros
Es indispensable confirmar la asistencia con una paga y señal de 5 euros antes del jueves día 26  bien a nosotros o en el mismo restaurante Brétema.
Contacto: Restaurante Brétema, laiamakeup@hotmail.com, 606409709.
Elaboraciones: proceso y preparación de maki sushi, uramaki, niguiri sushi, preparación del wasabi …
Es necesario que cada persona traiga delantal, trapo de cocina, tupper, escurridor.